Acide Acétique Glacial Fait Pour Le Vinaigre

L'acide acétique est l'un des acides carboxyliques les plus simples. C'est un réactif chimique et un produit chimique industriel important qui est utilisé dans la production de bouteilles de boissons gazeuses en plastique et de pellicules photographiques; et acétate de polyvinyle pour la colle à bois, ainsi que de nombreuses fibres synthétiques et tissus. Dans les ménages, l'acide acétique dilué est souvent utilisé comme agent de nettoyage. Dans l'industrie alimentaire, l'acide acétique est utilisé comme régulateur de l'acidité. Le groupe acétyle, dérivé de l'acide acétique, est fondamental pour la biochimie de presque toutes les formes de vie. Lorsqu'il est lié à la coenzyme A, il joue un rôle central dans le métabolisme des glucides et des lipides. Cependant, la concentration en acide acétique libre dans les cellules est maintenue à un niveau bas pour éviter de perturber le contrôle du pH du contenu de la cellule. L'acide acétique est produit et excrété par certaines bactéries, notamment le genre Acetobacter et Clostridium acetobutylicum. Ces bactéries sont présentes universellement dans les aliments, l’eau et le sol, et l’acide acétique est produit naturellement sous forme de fruits et de certains autres aliments. L'acide acétique fait également partie de la lubrification vaginale des êtres humains et d'autres primates, où il semble servir d'agent antibactérien doux.